Pitsa on roog, mis pärines Itaalias Napolis 16. – 19. Sajandil. Selle tõid Ameerika Ühendriikidesse Itaalia sisserändajad. Sõjast tagasi tulnud II maailmasõja veteranid pakkusid valmistoitu, kuna neile tutvustati Itaaliasse rooga. Pärast seda on pitsa tarbimine kasvanud. See on nüüd üks populaarseimaid kiirtoite kogu maailmas.

Selle tulemusel tekkisid sellised pitsabaarid nagu Pizza Hut, Papa John’s ja Dominos. Pizzerias viidatakse pitsale spetsialiseerunud restoranidele. Tänapäeval müüakse pitsat poodides värskelt küpsetatuna või külmutatult. Mõlemat tüüpi pitsatüüpide peamised alamtüübid viskavad pitsat ja panni käsitsi.

Sõnad käsitsi visata ja pann on terminid, millega puutud kokku pitsa tellimisel. Neid kasutatakse õhukese ja paksu kooriku pitsa valmistamiseks. Nagu teate, viitab koorik pitsa alumisele osale. Need kaks pitsatüüpi järgivad nende valmistamisel erinevaid protsesse.

Mis on käsitsi visatud?

Pizza valmistamiseks selle meetodi abil peate viskama pitsa taigna õhu kaudu, nagu nimetus viitab. Esiteks peaksite tainast sõtkuma kuni selle pakkumiseni. Seejärel viska see õhku õhku nii, et valmis koorik oleks pehme. Jätka viskamist, kuni õige paksus on saavutatud.

Ehkki tainas peaks olema pehme, ei tohiks see olla liiga õhuke. Tainas peab siiski olema piisavalt paks, et lisatavaid lisasid hoida. Pange tähele, et taigna valdamine tehnika valdamisel. Pärast viskamist lisatakse taigna peale õhuke kiht kastet ja see jäetakse 2-3 tunniks puhkama.

Kuna tainas on pehme, saab selle hõlpsalt pannile asetada. Kui tainas on kerkinud, lisatakse pealiskihid. Ideaalis peaks tainast küpsetama 10 minutit temperatuuril umbes 500ºF. Lõpptulemus on krõbedalaadne pizza, mis on lamedam kui pannipizza.

Mis on Pan?

Pizza valmistati Pizzeria Unos esmakordselt Chicagos 1940. aastatel. Seega Chicago stiilis pitsa või sügavroog pitsa. Erinevalt käsitsi visatud pitsast ei vaja pannipreparaat taigna õhus viskamist.

Selle meetodi jaoks rullige tainas pallideks ja levitage need vormi saamiseks otse pannile. Seejärel küpsetage see osaliselt enne juustu ja muu pealmise liha lisamist. Pärast toorikute lisamist tagastate selle küpsetamiseks ahju.

Tavaliselt küpsetatakse pannil valmistatud pitsa 15 minutit. Kuid kõrgemal temperatuuril kui käsitsi viskamise meetodil. Samuti on panni pitsa paksem ja raskem kui kõva viskamisega pitsa, kuna sellel pole ruumi laieneda. Järelikult süüakse seda kahvli abil. Kooriku krõbedaks muutmiseks võite panni õliga katta.

Erinevus käsitsi visatud ja pan

  1. Käsitsi visatud vissi viskamine

Käsitsi visates viskatakse tainas pidevalt õhu kaudu, et seda õhutada ja saada õige paksus. Vastupidi, pannimeetodi korral pannakse tainas otse pannile ilma viskamiseta.

  1. Kooritud käsi ja pann

Pannimeetodi tulemuseks on paks ja kohev pizza, samal ajal kui käes visata on tulemuseks õhuke ja karge pizza.

  1. Tainas käsitsi visatud ja pannile

Käsitsi viskamise korral on tainas õhukese viskamise tõttu õhuke. Teisest küljest on pannil olev tainas paksem ja enne pannile panemist rullida see pallideks.

  1. Küpsetustemperatuur

Enamasti on temperatuur kõrge viskamise korral umbes 500ºF, kuigi see peaks olema kõrgem kui pannil.

  1. Söömisviis

Pannil küpsetatud pitsa süüakse kahvlite abil, samal ajal kui käsitsi visata võite oma kätega kõvasti visata pitsa süüa. Kahvleid kasutamata.

  1. Päritolu

Panni pitsat keedeti esmalt Chicagos; see leiutati seal. Seevastu käsitsi visatud pitsa saab selle juured tagasi Itaaliasse.

  1. Toppings

Paksuse tõttu mahutab pannipizza rohkem topsimist kui käsitsi visata pitsa.

Käega visatud vs pan: võrdlusdiagramm

Käsitsi visatud versiooni kokkuvõte Pan

  • Põhimõtteliselt valmistatakse pitsat kahel viisil: visata käsitsi ja pannil. Nii käsitsi viskamiseks kui ka pannipitsas kasutatakse standardset tainast, mis koosneb jahust, pärmist ja soolast. Pealmine lisatakse nii käsitsi visatud kui ka pannipizzale. Nende lisandite hulka kuuluvad: liha, köögiviljad, maitseained, vürts, juust ja mozzarella. Kuid need lisad võivad riigiti või piirkonniti erineda. Pange tähele, et pealiskihid võib õhukeseks viilutada, et tagada nende läbivajumine. Või võite toorikud mitte küpsetada. Ja suurte tükkide, näiteks vorsti või paprikate, topsid võib enne pitsale asetamist eelküpsetada. Nagu nägime, on nad mõlemad käsitsi visanud ja pannil on erinev koorik. Niisiis, paks ja õhuke koorik on enamasti eelistuse küsimus. Võite siiski valida käsitsi visatud panni. Sellest saab pann pärast lisamise lisamist tagasi ahju. Seega keedetakse seda kaks korda. Lisaks nõuab pannipizza fännipizza jaoks rohkem õlisid, et see krõbedaks muutuks. Kuid pidage meeles, et kõvasti visanud pitsad vajavad taina viskamist. Ja viskamiseks peate olema kursis viskamise tehnikatega.

Viited

  • Delpha, J .; Oringer, K. (2015). Õige grillitud pizza: parim tehnika pitsa ja lahtiste leibade uskumatu maitsmise küpsetamiseks oma grillil, mis on iga kord suurepäraselt nätske ja krõbe. Lehe tänava kirjastamine.
  • Buonassisi, Rosario (2000). Pitsa: Itaalia päritolust kuni moodsa lauani
  • DeAngelis, Dominick A. (1. detsember 2011). Pitsa valmistamise kunst: ärisaladused ja retseptid. Loominguline pitsafirma
  • Pildikrediit: https://www.flickr.com/photos/pointnshoot/472995291
  • Piltkrediit: https://pixabay.com/et/pan-pizza-pizza-grill-barbecue-2638401/