Üks segadus pliitidele tekib lauasoola ja koššersoola valimisel. Tundub, et mõned inimesed kasutavad neid sooli vaheldumisi, kuigi need on erinevad tooted, ehkki mitte enamasti. Maitse osas on need samad, kuid lisandid ja tihedus on erinevad. Kui olete märganud, leidub retsepte, mis kutsuvad esile spetsiaalselt koššersoola ja mõned lauasoola. Kokad teavad erinevust ja sellepärast soovitaksid nad konkreetset soola. Avame peamised erinevused lauasoola ja koššersoola vahel.

Mis on lauasool?

See on tavaline sool, mida leidub paljudes majapidamistes ja mida kasutatakse toiduvalmistamisel või toidu maitsestamisel pärast keetmist. Sool töödeldakse tugevalt soolaladestustest. Seejärel seda kuumutatakse, pleegitatakse ja rafineeritakse, et saada peenema kujuga ja tihedamaid soolterasid. Klompide vältimiseks kasutatakse lauasoolas mõnda lisandit, näiteks kaltsiumsilikaati.

Maitselt annab see tiheda maitse tõttu terava maitse, kui võrrelda seda koššersoolaga. Kuid põhimõtteliselt on neil peamine koostisosa naatrium. Need soolad on saadud samadest maa-alustest soolaladestustest. Kuid koššersoola saab ka merevee aurustumisest ja töödelda erinevalt lauasoolaga.

Üks teine ​​koostisosa, mida sageli lauasoolas lisatakse, on jood selle tähtsuse tõttu kilpnäärmes. 1924. aastal algatas USA valitsus plaani lisada jood lauasoola, kuna enamikul kodanikel oli joodipuudus, mis viis struumale - seisundile, kus kael paisub kilpnäärme suurenemise peegeldusena. Laua soola kasutatakse majapidamistes regulaarselt maitse lisamiseks; seda peeti piisavalt joodi lisamiseks teostatavaks. Joodiga on seotud palju eeliseid.

Tänapäeval lisatakse joodi kogu maailmas lauasooladesse. Seda võib leida ka muud tüüpi sooladest. Jood on oluline element näärmete sekretsioonide sünteesimisel. Sellel on tohutu kasu muu hulgas teie ainevahetusele ja tervisele. Rasedate naiste jaoks võib joodipuudus dieedis põhjustada veel sündimata laste terviseprobleeme. Nagu öeldud, on igaühe dieedis soovitatav lauasool.

Erinevate kokkade ja küpsetiste jaoks võib kasutada lauasoola. Kuid on juhtumeid, kus koššersool võtab krooni kui parimat alternatiivset soola. Näiteks kasutatakse paljudes restoranides koššerit lauasoola kohal, kuna tal on keeruline käsitseda ja kontrollida toiduainete ühtlast maitsestamist. Tõenäoliselt olete märganud, et olete mõnel hetkel soola-loksuti abil oma toite liiga soolaks teinud.

Erinevus lauasoola ja Kosheri soola vahel

Mis on Kosheri sool?

Koššersool seevastu tuleneb liha koššerimisest. Soolal on suuremad ebakorrapärased soolaterad, mis imendavad liha pinnalt niiskust. See võib teie lihast verd või niiskust ammutada ilma soola lisamiseta, kui oleksite, kui oleksite lauasoola valinud.

Koššersool pärineb ka maa-alustest soolaladestustest, kuid seda töödeldakse vähem ja see sisaldab vähem lisaaineid. Suuremate kristallide tõttu see tõenäoliselt ei klammerdu, nii et lisandid, näiteks kaltsiumsilikaat, pole koššersoolas vajalikud. See sisaldab endiselt naatriumühendit. Lauasoola ja koššersoola vahel pole toiteväärtuslikku erinevust. Erinevuste osas on tähelepanuväärne ainult välimus, mis viib ka tiheduseni.

Koššersool on paljude kokkade poolt eelistatud soolatüüp oma madala tiheduse ja käsitsemislihtsuse ning niiskuse imamise võime tõttu. Nende soolsus mängib selles valikus suurt rolli. Näiteks kui võtaksite lusika kohesoola lisamiseks vajaliku liha maitsestamiseks lusikatäit soola, võib see olla liiga soolane. Praktiliselt peaksite tiheduse ja peenemate terade tõttu võtma pool lusikatäit lauasoola, mis on võrdne terve lusikaga koššersoolaga.

Laua soola ei saa lihast niiskuse eraldamiseks kasutada, kuna see võib selle peenemate osakeste tõttu imenduda. Koššersool võib niiskuse eraldada ja lihast eemaldada ilma seda üle soolamata. Sellepärast eelistatakse kõiki retsepte.

Erinevus Kosheri ja lauasoola vahel

Kosheri sool vs lauasool suhtelise tiheduse osas

Koššersoola ja lauasoola antud mahus on suhteline tihedus ilmne. ¼ tassi koššersoola on vähem tihe kui ¼ tassi lauasoola. See on omistatav lauasoola tavalistele kristallidele. Need on peenemad ja nende vahel pole tühikut. Seetõttu kaalub lauasool rohkem. Kui teile on ette nähtud ¼ tassi koššersoola ja teil seda pole, võite lisada poole sellest mahust. Kuid toidu maitsestamine ei tähenda tingimata lisatud mahtu, vaid maitset.

Kosheri sool vs lauasool mõõtetulemuste osas

Nende soolade mõõtmine on veel üks kaalutlus, mis näitab peamisi erinevusi. Kui proovite söögikordade kaupa sõrmede kaupa lauasoola haarata, on seda raske maitsestada ühtlaselt kui koššersoolaga. Koššersoola kristallid on suuremad, nii et seda on lihtne mõõta. Restoranid eelistavad mõõtmislihtsuse tõttu oma soolaloksutites koššersoola.

Kosheri sool vs lauasool “mitmekülgsuse” mõttes

Koššersool tuleneb tema võimest liha kortsutada - see tähendab liha niiskuse imendumist. See võib liha pinnalt verd tõmmata. Sama ei saa öelda lauasoola kohta. Selle peenemad osakesed võivad niiskuse absorbeerimise asemel kergesti imenduda.

Kosheri sool vs lauasool: võrdlustabel

LauasoolKoššeri sool
See on tiheSee on vähem tihe
Klompide vältimiseks on lisatud lisaaineidSuuremad terad ei vaja kokkukleepumisvastaseid lisandeid
Peenemad osakesedJämedad terad
Ei suuda niiskust imadaImab niiskust

Kokkuvõte: Kosheri sool ja tabel

  • Koššersoola kristallid on suuremad ja lauasoola peenemad Neil on sama maitse, mille peamiseks koostisosaks on naatrium Laua soolale on lisatud klompidevastaseid lisandeid ja joodi. Kosheri sool ei sisalda klompidevastaseid lisandeid, kuid võib sõltuvalt kaubamärgist sisaldada ka joodi. Laua sool on tihedam kui koššersool

Viited

  • Hiskey, D (2013). Erinevus kosheri ja lauasoola vahel (veebis). Täna sain teada. Saadaval aadressil http://www.todayifoundout.com/index.php/2013/01/difference-between-kosher-salt-and-regular-salt/. Juurdepääs: 19. detsembril 2017.
  • Michelle, D; Bleimeister, E (2011). Koos kokkamine: mälestuste ja söögikordade tegemine. iUniverse (19. august 2011).
  • "Pildikrediit: https://clarascornerng.wordpress.com/2014/05/02/meat-spices/"