Kaks juustu on spekuleerinud palju sellest ajast peale, kui need olid esmakordselt müügil. Ricotta ja kodujuustud on verevennad olnud juba mitu aastat. Neid juustusid kasutatakse mõnikord erinevates retseptides vaheldumisi nende peaaegu sarnase väljanägemise ja pakkimisviisi tõttu; ehkki asjatundlik juustuarmastaja suudab kohe üksteist eristada. Sarnaselt teavad juustueksperdid ka seda, milline on teatud tüüpi retseptide jaoks kõige parem, keskendudes juustu tekstuurile.

Esimene suurem erinevus kahe juustu vahel on materjalid või koostisosad, mida nende valmistamiseks kasutatakse. Kodujuust on valmistatud kohupiima kõrvalsaadusest, ehkki sellel on ka teatavat vadakut. Samuti on see suhteliselt mahedama maitsega. Kodujuust on üks neist juustuliikidest, mis on laagerdunud ega tundu olevat värviline. Üsna sageli pestakse selle juustu kohupiim ära, et saada magusam juustu segu. Kõigi nende maitsvate omaduste tõttu on kodujuustud lisatud populaarsetesse roogadesse, nagu lasanje ja paljud magustoidud. Kodujuustu on tegelikult kaks peamist klassifikatsiooni. Ühel on väiksem kohupiim (juustutükkide suurus), teisel klassil aga suurem kohupiim.

Teisest küljest on ricotta juust kodujuustu täielik vastand. Ricotta kasutab juustu valmistamisel vadaku kõrvalsaadust. Erinevalt kohupiimast, mida tavaliselt peetakse juustutükkideks, on vadak vedel komponent, mis eraldatakse kohupiimast ricotta-juustu valmistamiseks. Nagu suvila, on ricotta veel üks värske juustu toote (vanandamata) näide. Üldiselt on enamikul ricotta-juustudel erinevalt kodujuustudest kergem tekstuur, ehkki viimastel on mõned variatsioonid, mis muudavad nende tekstuurid üksteisest eristamatuks. Veelgi enam, ricotta juust on sageli teralisem kui see kodujuust, kus on suurem tükk. Seda konkreetset juustu tüüpi kasutatakse tavaliselt juustukookide valmistamiseks, ehkki seda saab kasutada ka pastana ja lasanje valmistamisel.

Kokkuvõtlikult erinevad suvila- ja ricotta-juustud järgmistes aspektides:

1. Kodujuust on valmistatud kohupiima kõrvalsaadusest, ricotta aga vadaku kõrvalsaadusest juustu tootmisel.

2. Ricotta juustu tekstuur on kodujuustuga võrreldes kergem.

3. Kodujuust on väidetavalt paksem kui ricotta-juust.

4. Ricotta juust on ka tekstuurilt teralisem kui kodujuust.

Viited