Chutney sobib suurepäraselt, kui seda serveeritakse vürtsika karriga. Miski ei suuda võita kenasti röstitud veiselihatükki, mis on serveeritud vaimustava tange ja hapuka maitsega. Chutney ja mõnu kasutatakse sageli vaheldumisi. Relish viitab hapukurgi kastmele, mida saab maitsta ja maitset parandada tavalise toiduga. Chutney on paksud eksootilised kastmed, mis sisaldavad enamasti vürtse ja puuvilju.

Mis on Relish?

Registreeritud viisil maitsmine viitab pikantsele kastmele, mida saab serveerida tavalise toiduga, mille peamine eesmärk on lõhna- ja maitseomaduste parandamine. Arvatakse siiski, et mineviku nautimise peamine eesmärk oli allesjäänud köögiviljade säilitamine, et neid hiljem talvel kasutada. Põhimaitse sisaldab tükeldatud köögiviljatükke, äädikat, eelistatult valget või sidrunimahla, soola, mõnikord vürtse, nagu tilliseemned, kurkum, sinep, karripulber ja tšilli. Tomat, esmatähtis härrasmehe maius, piccalilli ja chow-chow on ühed populaarsemad söögikorrad maailmas. USA-s kasutatakse maiustusi enamasti kuumade koerte, burgerite ja võileibade peal. Reliisid on enamasti pigem hapud kui magusad. Kuid magus sort on olemas ja mitmed retseptid hõlmavad ka puuviljade lisamist.

Mis on Chutney?

Chutney on paks pasta, nagu kaste, mis võib olla turske. See on enamasti valmistatud puuviljadest ja vürtsidest ning on pärit Indiast. Sõna chutney viitab India tiirule, 'chatni', mis tähendab tugevalt vürtsitatud. Chutney põhiretsept sisaldab puuvilju, pähkleid, äädikat või sidrunimahla, suhkrut, vürtse nagu koriander, küüslauk, ingver, köömen, kardemon ja tamariinid. Niisiis, kuidas seda süüakse?

Chutney leiutati peamiselt söömiseks koos erinevate karridega, kuid tänapäeval kasutavad seda paljud inimesed cheddari juustude ja võileibade jaoks. Chutney saab serveerida ka liha kastmena või riisi ja kartuli peal.

Erinevused Relishi ja Chutney vahel

Definitsioon

Maitset määratletakse hapukurgi või pikantse kastmena, mida võib maitse parandamiseks lisada tavalisele toidule. Chutney on tõesti vürtsikas kaste, mis koosneb peamiselt puuviljadest ja mõnikord puuviljadest, suhkrust, vürtsidest ja äädika / sidrunimahlast.

Järjepidevus

Chutney on tekstuurilt palju pehmem. Ja vähem turske, eriti keedetud ajal. Relishi kaste on tuhmi konsistentsiga ega tohi sisaldada tükke.

Valmistamise protsess

Chutney hõlmab aeglase toiduvalmistamise protsessi, kus kasutatud puuviljad küpsevad kuni tõeliselt pehmeks. Reliisid koosnevad üsna kindlatest köögiviljadest, mida saab kergelt keeta või toorelt.

Koostis

Chutney sisaldab puuvilju enamasti samal ajal, kui maitsvad toidud on enamasti valmistatud köögiviljadest.

Päritolu

Chutney on pärit Indiast ja seda on võimalik jälgida sajandeid tagasi. Seda on Indias sajandeid kasutatud lisandina. Relish on pärit Inglismaalt ja on hilisem kui chutney.

Vürtsid

Chutney sisaldab mitmeid vürtse. Relishil võivad olla vürtsid või mitte.

Maitse

Relish pole nii magus, tal on mõnusalt hapukas maitse. Chutney on suhkru lisamise tõttu sageli magushapu.

Teenimine

Chutney serveeritakse värskena. Vahendid on sageli mõeldud [reserveerituks ja võivad kesta palju kauem kui korstnad.

Relish vs Chutney: võrdlusdiagramm

Kokkuvõte Relish vs Chutney

  • Rlissi ja chutney on kõik lisandid, mis muudavad toidu maitsvaks. Relish on pärit Inglismaalt, Chutney aga Indiast. Chutney ajalugu võib ulatuda kolme sajandisse tagasi, samas kui meeldivus tekkis alles sajand tagasi. Algselt kasutati riisikaid talvel tarbitavate köögiviljade säilitamise vahendina. Relish sisaldab sageli rohkem köögivilju; vähesed retseptid sisaldavad puuvilju. Chutney sisaldab sageli puuvilju ja palju vürtse. Rastesi maitsed on sageli hapukad ja hapu, samas kui koogid on sageli kui mitte alati magusad. Seda seetõttu, et hilisemas on suhkru lisandeid. Chutney sisaldab palju vürtse, maitsed aga sageli mitte. Vaatamata erinevustele on mõlemad suurepärased lisandid õhtusöögilauale ja kui õigesti teha, võib lihtsa söögi viia järgmisele maitsetasemele.

Viited

  • Kujutise krediit: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b5/Coriander_coconut_chutney.JPG/512px-Coriander_coconut_chutney.JPG
  • Piltkrediit: https://pixabay.com/et/canning-relish-pickle-626204/
  • HOBSON, J., & Watts, P. (2012). Traditsiooniliste ja moodsate chutneyde, marineeritud hapukurkide ja rlisside valmistamine: põhjalik juhend. Crowood.
  • Atkinson, C. (2011). Kodused marineeritud hapukurgid, jahutusjäägid ja -rästad: praktiline juhend kodus maitsvate konservide valmistamiseks, koos enam kui 85 samm-sammult valmistatud retsepti ja 300 fotoga. Anness kirjastamine.
  • Kollektiiv, M. (2013). Pühapäevad restoranis Moosewood: etnilised ja piirkondlikud retseptid kokkadelt. Simon ja Schuster.