Peamine rib ja ribeye on veiseliha jaotustükid, mis on lõigatud veiseliha primaarsest ribist. Need kaks on siiski erinevad, olenemata alast, kust nad lõigatakse. Nii et olete veiseliha fännina kunagi endalt küsinud, millised on erinevused peamise ribi ja ribeye vahel?

Mis on peaminister ribi?

Peamine rib, mida nimetatakse ka seisvaks ribiroaks, on veiseliha lõigatud veiseliha üheksast primaarsest jaotustükist lõigatud veiseliha. Ehkki tervel ribilõigul on vahemikus kuus kuni 12 ribi, võib alumine ribi sisaldada suvalist vahemikku kaks kuni seitse ribi.

Pehm on röstitud seistes ja luu puutumata. See seletab teise nime seisvat ribi. Seismisstiil tagab, et praad ei puutu röstitud pannile.

Mis on Ribeye?

Ribeye, mida nimetatakse ka ribeye'ks, on veiseliha praad, mis on lõigatud primaalsest ribist. Peamine erinevus selle ja peamise ribi vahel on see, et viimasel on ribi luud, samal ajal kui ribeye on praad. Mõnel riigil on aga luu otsas, näiteks Uus-Meremaal ja Austraalias.

Need ribisilma praed koosnevad tavaliselt longissimus dorsi lihasest. Samuti sisaldavad need seljaaju ja lihaseid.

Erinevus peaministri ribide vahel Ribeye

Põhiriba lõikeosa suurus vs. Ribeye

Peamine ribi on sageli palju suurem veiseliha tükk, samas kui keskmine ribeye praad on väiksem, kuna esimene sisaldab kondiga.

Liha kvaliteet

Peamine ribi on märkimisväärselt kõrgema kvaliteediga, kui ribi silmalõige.

Kulud peaministri ribad vs. Ribeye

Kuna peamist ribi peetakse kvaliteetsemaks, müüakse seda märkimisväärselt kõrgema hinnaga ja seda pakutakse kallihinnalistes restoranides. Ribeye vaste on tavaliselt väiksem ja seda peetakse madalama kvaliteediga. Selle tulemusel on see pisut odavam kui peamine ribi.

Peaminister Rib Vs. Ribeye maitse

Peaminisel ribil on võine maitse, mis muudab tavaliseks maitsetaimede ja küüslauguga paaritamise, samal ajal kui see röstitakse aeglaselt, et suus oleks hämmastav sulamaitse. Ribeye seevastu on pisut madalama maitsega, mis muudab selle kohandatavaks ja hõlpsaks sidumiseks erinevate vürtsikreemide või soolaga.

Keetmismeetodid

Peeneriba lõigatakse röstiks ja keedetakse seejärel madalal temperatuuril ning pikemat aega, samal ajal kui ribeye keedetakse tavaliselt keskmisel või kõrgel temperatuuril. Seetõttu võtab ribeye lõikamine ettevalmistamiseks lühema perioodi.

Peaminister Rib Vs. Ribeye: võrdlustabel

Prime Rib Vs kokkuvõte Ribeye

Ehkki nii esiribi kui ka ribeye on veiseliha jaotustükid lehmast, erinevad nad üksteisest mitmel viisil. Nende väärtuse, küpsemisviisi, vormi ja maitseomaduste põhjal võite öelda, et need erinevad üksteisest. Lisaks luude esinemisele esiribis ja nende puudumisele ribeye'is võib neid eristada olla pisut raskem, kui pole harjunud kumbagi maitsma.

Viited

  • Pildikrediit: https://pixabay.com/photos/beef-ribeye-steak-food-meat-1826911/
  • Pildikrediit: https://pixabay.com/photos/prime-rib-beef-steak-roast-meal-3900674/
  • Murray, Paul. "Prime Rib Vs Rib Eye: mis vahe on?". Tastymeat.Net, 2019, https://www.tastymeat.net/prime-rib-vs-rib-eye-whats-difference/.
  • Lihaostjate juhend. Swanson Meats, 2014, http://swansonmeats.com/wp-content/uploads/2014/06/Meat-Buyers-Guide.pdf. Juurdepääs 15. mail 2019.
  • Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium, http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/larc/Policies/Labeling_Policy_Book_082005.pdf. Juurdepääs 15. mail 2019.