Kui te pole lihaosklik nagu Ron Swanson, esitate tõenäoliselt teise küsimuse - miks see küsimus? Noh, te ei ole üksi ja enamik inimesi ei ütle teile, mis neid kahte tüüpi liha eristab. Ja öelda, et erinevused puuduvad, oleks suur vale, sest need, kes teavad paremini, ei edasta sellist ideed kunagi.

Niisiis, mis tegelikult eristab New Yorgi riba ja Rib Eye liha? Keegi küsiks kiiresti: “Kas liha, mitte ainult liha? Miks liigitaksime selle tavalistest kategooriatest kaugemale, näiteks veiseliha, lambaliha, sealiha jne? ”Tõde on see, et New Yorgi riba ja Rib Eye ei ole üks ja sama. Seda sõltumata sellest, kui palju inimesi, sealhulgas jaemüüjad, vahetavad neid ja kasutavad neid üksteise asemel.

Kui teil on soov teada saada, mis on nende vahel, lugege postituse lõpuni läbi. Selle eesmärk on tuua veel veidi valgust ja saada ülevaade iga liha peamistest omadustest. Postitus ei anna siiski isiklikke arvamusi selle kohta, mis on tarbijale kõige parem.

Mis on New Yorgi riba?

New Yorgi riba, mida nimetatakse selle seotuse tõttu New Yorgi linnaga, nimetatakse laialdaselt Strip Steakiks. See on veiseliha tükeldatud tükk, mis on lõigatud lehma lühikesest nimmepiirkonnast. Praad koosneb lihasest, mis teeb vähe tööd. Lihast nimetatakse longissimuseks ja asjaolu, et see täidab vähem funktsioone, muudab liha eriti õrnaks.

Kuna lihas on mõõdukas, võimaldab see sellest suuremaid osi lõigata. National Cattlemen’s Beef Association (USA-s) väidab, et praadi turustatakse USA-s mitme nime all. Nimed hõlmavad New York Stick, Top Loin, suursaadiku praad, Veiny Steak, Hotel-Style Steak, Boneless Club Steak ja Kansas City Steak. Teistes riikides viidatakse sellele, et kasutatakse riigi kohta erinevaid nimetusi

New Yorgi ribaga seotud jaotustükid ja variandid

Kui riba on endiselt luu külge kinnitatud ja sellel on veel tükk sisefileed, saab sellest Porterhouse'i praad või T-luu praad. Erinevus nende kahe vahel on see, et porterhouse-praad sisaldab suuremat osa sisefileest.

Mis on Ribeye?

Ribeye, mida nimetatakse ka ribisilmaks, on veiseliha praad, mis lõigatakse lehma ribist. Ribelõik, kust see lõigatakse, ulatub kuue kuni kaheteist ribi vahele.

Enamasti koosnevad Rib Eye pihvid longissimus dorsi lihasest. Kuid need sisaldavad ka seljaaju ja kompleksi lihaseid.

Rib-silma variandid

Rib Eye'l on ka mõned variandid. Kui veiselihaviil on viilutatud veiseliha ribist ja sellel on veel küljes ribi luu, nimetatakse seda ribiroaks. USA-s nimetatakse ribi-praadil luu eemaldamiseks seda siis silmapihiks või Spenceri praadiks.

Erinevused New Yorgi riba ja Rib Eye vahel

Ehkki mõlemad on veiseliha, on kummalgi neist erinevad omadused. Need omadused muudavad need kaks erinevaks ja on järgmised:

  1. New Yorgi riba ja Rib Eye allikas

New Yorgi riba lõigatakse lehma lühikesest nimmepiirkonnast ära, samas kui Rib Eye on lehma ribist lõigatud praad.

  1. Õrnus

Kuigi kaks praadi on pärit piirkondadest, mis täidavad vähe funktsioone, on hellus eristav tegur. Kuigi New Yorgi riba on pisut kange, naudib Rib Eye rohkem hellust.

  1. New Yorgi riba rasvasisaldus vs Rib Eye

Rib Eye on märkimisväärselt rohkem rasvasisaldust, samas kui New Yorgi ribas on vähem rasvasisaldust.

  1. Toiteväärtus

Iga praadi toiteväärtused eristatakse järgmiselt:

Toiteväärtus / praadRibisilmNew Yorgi riba
Kalorid190160
Küllastunud rasvad4 g2,3 g
Valgud23 g25 g
  1. Muud nimed

Sõltuvalt riigist, osariigist ja paikkonnast on kahel prael erinevad nimevariandid. New Yorgi riba nimetatakse ka suursaadiku praadiks, Kansas City praadiks ja luudeta klubi praadiks. Seda nimetatakse ka contre-filet (prantsuse keeles), ribinõges (Kanada), sirel (UK). Rib Eye-i seevastu nimetatakse ka Delmonico praadiks, iluliseks praadiks, Spenceri praadiks ja entrecote'iks (prantsuse keeles).

  1. Saadavus

New Yorgi riba on saadaval kondita, samas kui Rib Eye on kondiga või kondiga.

New Yorgi riba Vs. Ribeye: võrdlustabel

New York Strip vs. Rib Eye kokkuvõte

New Yorgi riba ja Ribeye (nimetatud ka kui Rib Eye) on mõlemad veiseliha praed. Nad naudivad palju jälgimist peaaegu võrdsete fännide alustega. Riba armastavatel on oma põhjused, samas kui ribisilma sattunud inimestel on ka oma selgitused, vaatamata sellele, et mõlemad on lihaveised. Sõltumata sellest, neil on vastavad omadused, mis muudavad nad üksteisest erinevaks. Need omadused hõlmavad looma keha päritolu, toiteväärtust, rasvasisaldust ja tekstuuri. Samuti on neil erinevad nimivariandid, lähtudes kõnealusest riigist või osariigist.

Viited

  • Piltkrediit: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ribeye-MCB-MaggieO.jpg
  • Kujutise krediit: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:NY_Strip_Steak.jpg
  • "New Yorgi riba Vs Ribeye: kaks esmaklassilist praadi ühe suure erinevusega". Liha suitsetamine algajatele, 2018, https://www.bbqdryrubs.com/new-york-strip-vs-ribeye/. Juurdepääs 19. detsembril 2018.
  • Sööb, tõsiselt. "Neli kallist praadi lõikab teada". Seriouseats.Com, 2018, https://www.seriouseats.com/2011/03/the-four-high-end-steaks-you-should-know-ribeye-strip-tenderloin-t-bone.html. Juurdepääs 19. detsembril 2018.