Fondant jäine Versus igemepasta

See on tükk kooki ... asjatundjatele

Kui inimesed ütlevad, et töö lihtsus kirjeldab “see on tükk kooki”, võib see algajale pagarile tunduda julm nali. Keskendudes õhukesetele põhitõdedele - näiteks maitsele, maitsele ja kenale, niiskele tekstuurile - pole kogenematul pagaril tingimata luksust, pidades end pelgalt esinemisteks. Muidugi, ta võib-olla soovib veenduda, et see tõuseb sirgelt püsti ja sarnaneb vähemalt koogiga, kuid peale selle jääb ülejäänud asi ekspertidele.

Toimides kognitiivse eelarvamusega, näitavad uuringud, et ahvatlev toiduesindus loob ootusi, mis mõjutavad üldist arusaama kvaliteedist ja maitsest. Teame, et meid on võimalik veenda kooki ostma, tuginedes asjaolule, et see näeb välja täiesti maitsev. Nii et kui asjatundlik pagar on oma arusaamad hea maitse põhialustest juba liitunud - koefitsiendid on olemas, siis ootame veel kooki.

Visand edasi
Asjatundlik pagar teab, et esteetika on sama oluline kui maitseomadused - õnneks on vaja vaid vähe harjutada ja enamusest kõigist võib saada. Enne koogi kaunistamist määrake esmalt välja kaunistuste ulatus ja suurus, mida soovite kuvada. Kas soovite suuri, pilkupüüdvaid värve ja visuaale? Või soovite arvukalt, kaunilt detailseid koosseise, mis on pisikesed ja õrnad? Võib-olla soovite mõlemat.

Kasulik on kõigepealt visandada oma kook visuaalne esitus - kuna igat tüüpi jäätumine ja vastavad tööriistad loovad väga erinevad efektid. Seega on koogi kujundamise eelis enne tähtaega teadmine, milliseid materjale vajate mitmesuguste soovitud esinemiste saavutamiseks.

Fondant'i kasutamise eelised
Kõige sagedamini kirjeldatakse taignataolist jäätumist - fondant'i kasutamise esimene eelis on selle üldine konsistents. Paindlik ja vormitav fondant on võrreldav pahtliga, kuna selle saab lihvitud ja professionaalse ilme saamiseks rullida kookidele. Küpsetatud toote täieliku katmise ainult ühe sileda jäätumiskihiga eeliseks on selle kaunid tulemused - kõige ühtlasem viimistlus, mis tundub nii ebareaalne, et on praktiliselt koomiksilaadne.

Lihtsaimad koostisosad - suhkur, vesi, želatiin ja toiduks kasutatav glütseriin - on fondandi kasutamisel teine ​​eelis selle maitses. Kuigi mõned jäätised võivad maitsta õrnalt, näiteks (mida arutatakse hiljem) kummipasta, on fondant maitsev ja saadaval praktiliselt igas maitses. Veelgi enam, koostisosad on piisavalt lihtsad, et pagar saaks ise meisterdada või osta valmissegusid - paljude kooki valmistamise professionaalide poolt heaks kiidetud.

Ehkki see tundub uskumatu ja paljud arvavad, et selle täiusliku sujuvuse ja tasasuse tõttu peab olema keeruline töötada ja vormida, on fondant'i kasutamisel teine ​​eelis - uskuge või mitte - kas seda on tegelikult väga lihtne kasutada. Tegelikult on fondant'i rakendamine palju lihtsam kui põhiliste võikreemidega töötamine. Ja kui kook on kaetud, saab täiendava jäätise hõlpsalt fondile peale valada või fondant ise tembeldada, tepistada ja / või värvida. Pakutakse paljudes värvides - kõige parem, et valget fondant saab pihustada või toonida absoluutselt ükskõik millise kujutluspildi korral.

Kummipasta kasutamise eelised

Kummipasta kasutamise peamine eelis on see, et see on ideaalne materjal arvukate, keerukate dekoratsioonide loomiseks. Kuigi koostisosa, želatiin, võimaldab fondantil kuivaks jääda pehmeks ja painutatavaks, valmistatakse kummipasta munavalgete, kondiitritoodete suhkruga ja lüheneb, mille tulemuseks on jäik ja tahke kuivatatud jäätumine. Nagu pisikesed saviskulptuurid või kujukesed -, kaunite, habraste esemete meisterdamisel soovib asjatundlik pagar jäätumist, mis talub niiskust ja raskust.

Ehkki fondant on paks ja mõeldud kogu koogi täielikuks ja sujuvaks katmiseks, saab kummipastat rullida erakordselt õhukesteks tükkideks ja tükkideks - see on selle kasutamise teine ​​eelis. Ideaalne materjal õrnade tööde tegemiseks, õhuke, peene jäätumine, mis kuivab tugevalt ja elastselt, kummipasta sobib suurepäraselt keerukate, keerukate kaunistustega, näiteks lillede ja inimestega.

Kummipasta kasutamise kolmas eelis on selle keraamiline sarnasus, mis annab lilledele ja muudele kaunistustele peaaegu elulähedase ja keeruka väljanägemise. Kuna nii fondant kui ka kummipasta jäätised tunduvad portselanina kuivaks muutudes, siis kui fondant peal on moodustatud kummipastakujud, segunevad need kaks sujuvalt - kummipasta algus ja fondant lõpp visuaalselt eristamatuks.

Kuid seal on saak
Fondant on magus, nauditav ja seda saab valmistada või osta praktiliselt igas maitses A-st Z-ni või veel parem, alates mandli- kuni suvikõrvitsaleivast. Nii et kui fondant on maitset täis ja saadaval peaaegu lõputult paljudes valikutes, on kummipastal seevastu põhimõtteliselt üks maitse - maitsetu. Sada protsenti ohutud ja söödavad need kaunid, kummipastaga jäätunud kaunistused, mis näevad välja nii ahvatlevad ja maitsvad, tegelikult lihtsalt maitsed.

Kahjuks ei lähe kummipasta tekstuur paremaks. Koostisosade, želatiini ja toiduks kasutatava glütseriini, fondandi konsistents on pehme, järeleandlik ja niiske. Kuid kuna kummipastat kasutatakse kaunistuste jaoks, mille suurust ei saa kahjustada, on kummipasta jäätumine kuiv, kriidine ja võib isegi paista.

Kaks jääd, kaks reeglit
Olgu need koogid, koogikesed või küpsised, on kaks reeglit, mida asjatundlikud pagarid nende kahe väga erineva jäätise kasutamisel järgivad. Reegel number üks - kuna see on loodud küpsetatud kauba täielikuks ja sujuvaks katmiseks, kasutavad asjatundlikud pagarid fondantit vabalt. Ja reegel teine ​​- kui tegemist on kummipastaga - kasutavad eksperdid seda säästlikult, rangelt väikeste esteetiliste kaunistuste jaoks.

Viited

  • Oleson, Jessie Moore. Šokolaadi vs Fondant vs kummipasta modelleerimine. Meisterlik. Craftsy and Sympoz Inc., 2016. Veeb. 7 7. juuni 2016.
  • Fondant-vs-kumm-pasta. Roosa väike kook. The Frilly Coconut, 19. jaanuar 2011. Veeb. 7. juuni 2016.