Glükogeen vs tärklis

Meie keha vajab liikumiseks energiat. Kui meil napib energiat, tunneme end nõrgana ja meie organid ei suuda korralikult töötada. Ilma selleta ei suuda me liikuda ja teha isegi kõige elementaarsemaid asju, näiteks kõndida või süüa. Oma keha energiavajadusega sammu pidamiseks peame saama märkimisväärselt suhkrut või glükoosi, mis on meie rakkude energiaallikas.

Tärklisest võib saada glükoosi või suhkrut. Tärklist saame nii taimedelt kui ka loomadelt. Meie keha organid, nagu maks, magu ja lihased, on loomulikult võimelised tootma loomset tärklise glükogeeni, kuid suurema osa suhkrust saame tärklist, mida toodavad taimed nagu kartul, nisu ja riis.

Pärast tärklise sisseviimist töötlevad meie keha seda süsivesikuteks, mis koosnevad süsiniku, vesiniku ja hapniku molekulidest. Seejärel salvestatakse süsivesikud meie rakkudesse kasutamiseks, kui vajame asjade tegemiseks energiat.

Järgnevalt on toodud mõned faktid glükogeeni ja tärklise kohta, mis aitab mõista, kuidas keha rakud neid vajaliku energia tootmiseks kasutavad.

Glükogeen

Glükogeen on maksa, lihaste, aju, emaka (rasedate naiste) ja mao toodetud molekul, mis on sekundaarne energiasalvestus loomarakkudes. Seda nimetatakse sageli loomseks tärkliseks ja sellel on oluline osa glükoositsüklis. See aitab rakkudel glükoosi säilitada, tagades neile ühtlase energiavarustuse.

Glükogeeni moodustatud energiavaru saab kiiresti ära kasutada, kui on tekkinud järsk vajadus glükoosi järele ja ainult maksas toodetud glükogeen on teistele keha organitele ligipääsetav. Teised organid saavad glükoosi toidust, mida me sööme.

Kehas säilitatava glükogeeni kogus sõltub inimese füüsilisest tervisest, ainevahetuse kiirusest ja toitumisest. Meie energiavajadus on põhjus, miks tärklis on meie dieedis põhiosa.

Tärklis

Tärklis on kõigi roheliste taimede toodetav süsivesik, milles on palju energia salvestamiseks kasutatavaid glükoosiühikuid. Taimed, nagu kartul, nisu, mais, riis ja kassaava, on kõik inimesele vajalike seda tüüpi süsivesikute poolest rikkad.

Tärklis sisaldab 20-25% amülaasi ja 75-80% amülopektiini molekule. Selle töötlemisel toodetakse suhkrut, mis on inimtoidu oluline koostisosa. Seda saab kasutada ka paksendava ja jäigastusainena või liimina.

Erinevate kultuuride inimesed kasutasid tärklist mitmel viisil. Vana-roomlased kasutasid seda kosmeetikatoodetes, muistsed egiptlased kasutasid seda kudumisel ja papüüruse liimimisel ning Hiinas kasutati seda paberi töötlemiseks. Kõige sagedamini kasutatakse seda toidus olulise energiaallikana.

Kokkuvõte

1. Glükogeen koosneb ainult ühest molekulist, samas kui tärklis koosneb kahest.
2. Ehkki mõlemad on glükoosi polümeerid, toodavad glükogeeni loomad ja seda tuntakse loomse tärklisena, samas kui tärklist toodavad taimed.
3. Glükogeenil on hargnenud struktuur, samal ajal kui tärklis on nii ahelaga kui ka hargnenud komponentidega.

Viited