Gelato ja sorbett on kaks tavalist külmutatud magustoitu, mida tavaliselt tarbitakse kuumadel suvepäevadel. Magustoite peetakse sageli samadeks, ehkki need on erinevad. Teine lähedaselt seotud magustoit on jäätis, mille koostisosade baas on gelatoga sama.

Gelato on itaalia sõna jäätise kohta, kuid need kaks pole koostise ja toiteväärtuse osas täiesti samad. Sorbet erineb nendest külmutatud magustoitudest ka koostisega, millest peamine on piimatoodete koostisosade puudumine. See artikkel toob välja peamised erinevused sorbeti ja gelato vahel.

Mis on Gelato?

Gelato on külmutatud magustoit, mis koosneb peamiselt piimast + koorest + suhkrust + munakollast ja mitmesugustest lõhna- ja maitseainetest. Magustoidus jagatakse suurem osa neist koostisosadest jäätisega, kuid see on tihedaima ja sujuvama koostise tõttu sageli valmistatav. Gelatos on rohkem piima ja vähem koort, mis annab sellele jäätisega võrreldes vähem rasva, kuid sorbetiga võrreldes rohkem rasva. Želato valmistamiseks jahutatakse see masinates, kus vähem õhku lastakse, et anda sellele kohev tekstuur. Seda valmistatakse ka aeglaselt, samal ajal külmutades seda suhteliselt soojal temperatuuril.

Kuna gelato on kreemjasem, tarbitakse seda enamasti väikeste portsjonitena. Võrreldes sorbetiga on selles rasva ja rohkem kaloreid ning seetõttu ei peeta seda tervislikuks võimaluseks. Kuid see ei muuda sorbetit tervislikuks võimaluseks ka magustatud mahla või siirupi suure suhkrusisalduse tõttu.

Mis on Sorbet?

Sorbet on külmutatud magustoit, mis on valmistatud magustatud mahlast + suhkrust ja maitsestatud veest. Selle jäise tekstuuri vähendamiseks võib lisada alkoholi. Erinevalt gelatost ei sisalda sorbett selles piima ega koort. Kui puuviljapõhisele sorbetile lisatakse piima või mis tahes tüüpi rasva, muutub see šerbetiks. Sorbetit jahutatakse jäämasinas sageli vähese õhutamisega kui jäätist.

Sorbet on looduslikult rasvavaba ja sisaldab vähem kaloreid. See ei ole aga külmutatud magustoit, kui olete suhkrusesisalduse suhtes allergiline. Sorbeti tarbimine võib suurendada veresuhkru sisaldust. Kuna sorbetis puuduvad piimatooted, on sellel puudulik ka kaltsiumi toiteväärtus. Sorbeti koostisosad pole fikseeritud. Seda saab valmistada mitmesugustest puuviljadest ja muudest lõhna- ja maitseainetest. Mõned restoranid kasutavad seda pärast sööki suulae puhastusvahendina. Tass sorbetit võib olla võrdne 40 grammi suhkrusisaldusega, seega pole see hea suhkru tarbimise allergikutele.

Peamised erinevused gelati ja sorbeti vahel

Gelato ja sorbeti määratlus

Gelato on külmutatud magustoit, mis sisaldab piima + koort + munakollast + suhkrut ja erinevaid maitseaineid. Võrreldes sorbetiga sisaldab see rohkem kaloreid ja rasva. Sorbet on teiselt poolt külmutatud magustoit, mis sisaldab magustatud puuviljamahla / siirupit ja maitsestatud vett. See on valmistatud ka mitmesugustest koostisosadest. Sorbetile ei ole lisatud piima ega koort ning see sisaldab vähem kaltsiumi.

Gelato ja sorbeti valmistamine

Gelatot valmistatakse samal viisil kui jäätist, kuid palju aeglasem, vähese õhu sisselaskega, et muuta see tihedamaks ja kohevamaks. See on külmunud soojematel temperatuuridel. Sorbet valmistatakse seevastu jäätisetootjas suhteliselt kiiremini, ka vähese õhuga.

Võrreldes jäätisega

Sorbet ei sisalda koort ega piima, võrreldes jäätisega. Vahepeal on gelato sama põhjaga kui jäätis, kuid sisaldab rohkem piima ja vähem koort, mis on aeglasemalt valmistatud vähese õhu käes.

Tervise perspektiiv

Võrdluseks - gelato sisaldab rasvu ja rohkem kaloreid, mis võib olla kaalulanguse käes kannatajatele halb valik. Kuid see sisaldab vähe suhkrut, mis võib olla hea valik allergikutele, kellel on sorbetis liiga palju suhkrusisaldust. Lisaks sisaldab gelato rohkem piima ja koort, mis annab sellele eelise suurema kaltsiumisisaldusega sorbeti ees.

Sorbet on valmistatud peamiselt puuviljamahlast ja vedelikust. See sisaldab rohkem suhkrut, mis võib veresuhkru sisaldusele ebatervislik olla. Jällegi ei sisalda sorbett piima ega koort, seega on vähem kaltsiumi, mis on hea luudele ja hammastele.

Mõlemal juhul ei saa ühtegi neist külmutatud magustoitudest tervise võitjana pidada. See sõltub inimese terviseeesmärkidest ja -nõuetest. Kui väldite suhkrut, on gelato parim. Kui väldite rasva ja rohkem kaloreid, on sorbett parim valik.

Gelato salmid Sorbet: võrdlusdiagramm

Gelato värsside sorbeti kokkuvõte

  • Gelato ja sorbett on kaks külmutatud magustoitu Gelatot valmistatakse peamiselt piimast, koorest, munakollast, suhkrust ja muudest maitseainetest Sorbet on valmistatud magustatud mahlast, millele lisandub vesi ja suhkur, kuid ka alkoholi võib lisada, ehkki mitte alati Gelatot valmistatakse aeglaselt, lisades samal ajal vähe õhku, et muuta jäätis tihedamaks Sorbet valmistatakse jäätisevalmistajal, kus on ka vähe õhku Gelato sisaldab rohkem kaloreid ja rasva, kuna rohkem piima ja vähem koort Sorbet sisaldab vähem kaloreid ja vähem kaltsiumi Sorbet sisaldab rohkem suhkrusisaldust Ühtegi gelatot ega sorbetti ei peeta parimaks tervislikuks variandiks, kuna need sisaldavad erinevaid toiteväärtusi, mis võivad olla organismile kahjulikud. Gelato, milles on rohkem rasva ja kaloreid, ja sorbet, milles on rohkem suhkrut.

Viited

  • Adam Hickman, (29. august 2015). Mis vahe on gelato, jäätise ja sorbeti vahel? Juurdepääs saidil http://www.cookinglight.com/cooking-101/whats-the-difference-between-gelato-ice-cream-and-sorbet
  • Janet Ho, (17. august 2016). Kõige tervislikum valik: jäätis, gelato või sorbett? Juurdepääs saidil http://www.chatelaine.com/health/the-healthiest-choice-ice-cream-gelato-or-sorbet/
  • Caroline Weir, Robin Weir, (30. juuni 2017). Jäätis, sorbett ja gelati: lõplik juhend. Grubi tänav
  • Shelly Kaldunski (9. juuni 2015). Magusad kühvel: jäätis, gelato, külmutatud jogurt, sorbett ja palju muud! Weldon Owen
  • Kujutise krediit: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Strawberry_sorbet_%284525439412%29.jpg/640px-Strawberry_sorbet_%284525439412%29.jpg
  • Pildikrediit: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Gelato_in_Italy.jpg/640px-Gelato_in_Italy.jpg