Kui on pühade aeg, juhtub palju ja meie ninasõõrmetesse löövat liha lõhna ei saa tähelepanuta jätta. Samuti hakatakse sõnu siia-sinna viskama, inimesed üritavad oma osa vajaminevast kaubast kätte saada. Kiirustades ei kuule te enam levinud sõnu, nagu London Broil ja Flank Steak.

Need on suurepärased lihavalikud koduste Philly juustukohvide, bibimbapi, segaroogade ja muude lemmiklihatoitude jaoks. Mõned ostjad ja lihunikud nimetavad poolfilee Londoni keetmiseks, teised tähistavad külgpihve Londoni keeduks. Jah, see on suur segadus, eriti kõigile, kellel pole ettekujutust erinevatest liha kategooriatest.

Seda silmas pidades püüab see postitus tuua esile erinevused Flanki praadi ja London Broili vahel. Nagu nende postituste puhul alati, ei kavatse ta anda arvamust selle kohta, milline liha on parem kui teine. Samuti ei püüa see kaaluda teie kui ostja võimalusi.

Mis on kubeme praad?

Küljepraad on veiselihapihvid, mis lõigatakse tavaliselt lehma rinnast või kõhulihastest. Tavaliselt seostatakse lõiget Colombiaga ja seda nimetatakse tavaliselt sobrebarriga, mis kirjanduslikult tähendab “üle kõhu”.

Lõuna-Ameerikas nimetatakse õhukest kubemeliha hispaania keeles matambre'iks. Seda tuntakse Brasiilias ka kui fraldinha, mis tähendab sõna-sõnalt “väike mähe”. Selle põhjuseks on nii tema asukoht lehma kubeme lähedal kui ka kuju, mis sarnaneb riidest mähkmega.

Flank praadi kirjeldus, ettevalmistamine ja kasutamine

Küljepraad on suhteliselt pikad ja lamedad ning seda kasutatakse erinevates roogades. Nõud sisaldavad Londoni spiraali ning neid saab kasutada ka traditsioonilise seeliku praadi asendajana fajitas.

Küljepraad võib pannil praadida, grillida, suurema õrnuse saamiseks röstida või praadida.

Mis on London Broil?

London broil on veiseliharoog, mis valmistatakse tavaliselt marineeritud veiseliha keetmisel ja seejärel õhukeste ribadena teravilja lõikamisel. Sõltumata nimest London broil, on roog, nagu ka terminoloogia, Põhja-Ameerika ja mitte Suurbritannia.

Londoni spiraali jaoks traditsiooniliselt kasutatav tükeldatud liha on kubeme praad. Mõni inimene kasutab selles roogas aga tera rösti, ümaraid ürte või sireliotsat. Paljud lihunikud märgistavad sellised jaotustükid ümaraks praadiks ja röstitud hakklihaks Londonis, ehkki see termin ei viita ühelegi konkreetsele liha jaotustükile. See viitab ainult valmistamismeetodile ja toiduvalmistamisele.

London Broili kirjeldus, ettevalmistamine ja kasutamine

Londoni spiraali ettevalmistamine hõlmab tavaliselt liha marineerimist mitu tundi. Seejärel lisandub marginaalile tugev kuumuse eraldumine väligrillis või ahjus broileris. Seejärel serveeritakse seda õhukesteks viiludeks, mis lõigatakse tera ümber. Kui see tükeldatakse ja kasutatakse võileibade valmistamiseks, on see tavaliselt haruldasem kui ükski traditsiooniline röstitud veiseliha.

Võimalikud sarnasused Flanki praadi ja London Broili vahel

Ehkki neil kahel on mitu erinevust, on neil ka teatavaid sarnasusi. Peamine neist on see, et neid kahte iseloomustavad õhukesed viilud ja neil on palju roosa liha.

Erinevused Flank Steadi ja London Broili vahel

  1. Allikas Flank Steakile ja London Broilile

Küljepraad lõigatakse lehma alumisest osast või kõhulihastest. See piirkond on tavaliselt mahlakas nimme, kuid see on enne ringi lihaseid lihaseid. London broil seevastu on veiseliharoog, mis on valmistatud keedetud marineeritud veiselihast.

  1. Flank Steiku ja London Broili toiteväärtus

Järgmise tabeli järgi saab eristada kuklipihvi ja Londoni sibula toitumisalaseid andmeid:

Toiteväärtus / lihaKülje praadLondon Broil
Kalorid219 (916 KJ) Rasvakalorid - 85190 (795 KJ) Rasvakalorid - 81
Rasvad kokku9,4 g Küllastunud rasvad - 3,9 g9g Küllastunud rasvad - 3,5 g
Valgud31,4 g25 g
Kolesterool62 mg45mg
Naatrium63 mg65 mg
  1. Vorm

Külje praad on liha tükeldatud liha, mida kasutatakse enamasti valmistamisviisis, samal ajal kui London broil viitab kubeme praadi keetmise meetodile.

Flank Steak Vs. London Broil: võrdlustabel

Flank Steak Vs kokkuvõte London Broil

Ehkki mõned lihunikud ja isegi kokad kasutavad samade jaotustükkide kirjeldamiseks sageli termineid London broil ja flank steak, pole need kaks sugugi sünonüümid. Identiteediteadlike kulinaarsete pedantide jaoks ei saa neid kahte kunagi üksteise asemel kasutada. Nagu nimest järeldada võib, on kubemeliha lihalõige, mis on pärit konkreetsest lehmapiirkonnast, samal ajal kui Londoni haug on tavaliselt meetod kubemelihale sarnaste ja kaasa arvatud mitmesuguste tailiha jaotustükkide keetmiseks. Lihtsalt võib järeldada, et Londoni sibul on keetmisviis, samal ajal kui kubeme praad on liha tükk, mida kasutatakse enamasti valmistamisviisis.

Viited

  • "Kaloreid toidus 4 vähem veiseliha London Broil | Toitumine, süsivesikute ja kalorite loendur". Calorieking.Com, 2018, https://www.calorieking.com/foods/calories-in-beef-beef-london-broil_f-ZmlkPTEwMTEzODY0.html. Juurdepääs 21. detsembril 2018.
  • "London Broil". Meeste tervis, 2018, https://www.menshealth.com/nutrition/a19527784/london-broil-nutrition-facts/. Juurdepääs 21. detsembril 2018.
  • "Kalorid veiselihafilees, ainult lahjad, rullitud | Toitumine, süsivesikud ja kalorite loendur". Calorieking.Com, 2018, https://www.calorieking.com/foods/calories-in-beef-beef-flank-steak-lean-only-broiled_f-ZmlkPTEzMzE5NA.html. Juurdepääs 21. detsembril 2018.
  • Kujutise krediit: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:London_Broil_is_my_favorite_cut_to_cook_on_the_grill-_it_casts_off_juicy,_and_leftovers_are_yummy_cold._(9014143888).jpg
  • Kujutise krediit: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flank_steak_with_gravy.jpg