Karamell vs Butterscotch

Kui kõnnite oma lemmik toidupoes või supermarketis kommikäigul, näete tavaliselt hunnikuid magusaid toite, näiteks karamelli ja võikotti. Need veetlevad tooted võivad mõned segadusse ajada, eriti kui need pole korralikult märgistatud. Need võivad tunduda mõnevõrra samad, kui nende maitsed ei lähe üksteisest kaugele.

Peamiselt on butterscotch vanilli ja suhkru (täpsemalt rafineerimata suhkru) segu. Selle segu magususe õrnalt leevendamiseks lisatakse ainulaadse maitse või maitse saamiseks ekstra sidrunhappeid või äädikat. Karamell on erinev, kuna pruuni asemel kasutatakse valget suhkrut. See ei sisalda ka vanilje lõhna- ja maitseaineid ning muid hapestavaid elemente. Lisaks valmistatakse need kaks kastet ka erinevalt. Butterscotch on lihtsalt pruun suhkur, mida kuumutatakse temperatuuril 239–257 (F (115–125 ˚C), kuni karamell keedetakse palju kuumemal kuumusel, ulatudes temperatuurini 338 ˚F (170 ° C).

Butterscotchi valmistamisel peate valmistama 1 tassi pruuni suhkrut, 4 spl. soolamata võid, 1 spl. vaniljeekstrakt, ¾ tassi vahukoort ja vähemalt 1 tl. soola. Kõigepealt peate või sulama ja lisama kogu pruuni suhkrut, enne kui või on täielikult sulanud. Peate seda hästi segama, et need kaks oleks hästi ühendatud. Jätkake segu kuumutamist keskmisel tasemel kuumusega 3-5 minutit. Aeg-ajalt segage segu seni, kuni konsistents muutub vedelamaks ja vähem teraliseks. Seejärel võite 10 minutit vispeldades aeglaselt vahukoore lisada. Kui see on tehtud, lülitage kuumus lihtsalt välja ja viige valmis butterscotch oma säilitusmahutisse. Võite vaniljeekstrakti ja soola järk-järgult lisada hiljem, kui see on teie maitsele jahutatud. Pärast jahutamist saate butterscotchi kohe kasutada.

Karamellis on vähem koostisosi. Selleks kulub lihtsalt pool tassi vahukoort, 6 spl. või ja veel üks tass valget suhkrut. Esiteks kuumutatakse pannil suhkur ja vahustatakse, kuni sulamine on alanud. Kui tundub, et see juba keema hakkab, siis on käes aeg, kus võid võid segusse lisada. Kui viimane on täielikult sulanud, eemaldage pann tulelt ja pange segu järk-järgult vahustades segu pidevalt vahutavaks ja siledaks. Enne ladustamispurki panemist vajate selle jahutamiseks vaid kaks minutit. Ja seal see teil on! Teie karamell võib hea säilimise korral püsida umbes kaks nädalat.

Kokkuvõte:

1.Butterscotch kasutab kogu aeg pruuni suhkrut, karamell aga valget suhkrut, kuigi pruuni suhkrut võib kasutada ka harva.
2.Butterscotch sisaldab lisaks veel happelisi sidruni- ja vanillimaitseaineid, et tasakaalustada suhkru magusust.
3.Butterscotchit kuumutatakse palju vähem kui karamelli.
4.Butterscotch sisaldab rohkem koostisosi kui karamell.

Viited