Brokkoliinid ja brokkoli Rabe näevad välja sarnased ja neid võib hõlpsasti eksida selles, et nad on samad köögiviljarühmad ja neid nimetatakse brokkoliteks. Kuid tegelikult kuuluvad nad kahte erinevasse köögiviljarühma ja klassifitseeritakse erinevalt. Brokkoliinid on osa kapsaperekonnast, brokkoli-rabe kuulub aga köögiviljade naerisse. Need köögiviljad on kergesti üksteisega eksitavad, kuna neil on sarnased lehed, õisikud ja paksud varred. Need on mõlemad täiesti söödavad, ehkki brokkoli rabe on mõru köögivili ja seda tuleks kohelda pigem naeris. Brokkoliinid on mahedama maitsega köögiviljad, mida valmistamisel ja keetmisel koheldakse nagu spargelkapsast. Brokkoliine peetakse sageli spargelkapsaste versiooniks ja neid on uue maitseelamusena hõlpsam hallata kui tema spargelkapsast. Lihtne on eeldada, et need köögiviljad on samad, kuid toiduvalmistamisel ja maitsmisel on mõned peened erinevused.

Mis on Broccolini?

Brokkoliinid on hübriidköögiviljad, tavaliste spargelkapsaste ja hiina lehtkapsast nõbu. Brokkoliinid on tuntud ka kui asparatsioon, aspabroc ja õrn varrega spargelkapsas. Varred ei vaja koorimist ja sihvakas köögivili küpseb kiiremini kui spargelkapsas. Selle töötas välja Californias Jaapani Yokohama Sakata Seed Company. Taimel on väikesed spargelkapsad, pikad varred ja rohelised lehed. Brokkoliinid on mitmekülgne köögivili ja neid saab aurutada, praetud, röstitud ja toorelt süüa. Brokkoliinid näevad välja nagu beebi brokoli ja sellel on mahedam magusam maitse kui teistel brokkoli köögiviljadel.

Mis on Broccolini kulinaarsed eelised?

  • Brokkoliinid on mitmekülgsed ja neid saab aurutada, praetud, röstitud, grillitud või toorelt süüa. Brokkolini on lihtne valmistada ja kogu taime saab süüa. Varred, lehed ja õisikud annavad kõik toitainerikkaid toite. See köögivili on tasuv, kuna kasutatakse kogu maapinnast pärit taime. Seda saab kasutada muudes roogades, eriti itaalia ja prantsuse köögis.

Mis on spargelkapsas?

Brokkoli Rabe on ka köögivili, kuid kuna see kuulub naeris perekonda, on sellel pisut erinev maitse. See on mõrkjam ja seda serveeritakse kõige paremini pasta või polentaga. Varred on erkrohelised, nagu ka lehed enne kollaseks värvumist. Brokkoli Rabe on kõige parem süüa enne kui lehed muutuvad kollaseks. Roheline köögivili hoiab plastikusse mähituna mitu päeva külmkapis. Brokkoli Rabe on tuntud ka kui rapini, raab, naeris rapa ja see on ruvo köögiviljade rühma kultivar. Broccolini rabe on populaarne itaalia köögivili ja see maitseb hästi lasanje ja muude pastatoitude kõrvale. See on vürtsikas, kergelt piprane ja lehtedel on sinepimaitse. Brokkoli rabe itaaliakeelne nimi on cime di rape, mis tõlkes on naeris. Nende keetmine annab neile pähklisema maitsva maitse. Brokkoli Rabe on suvehooajal kõrghooaeg ja rohelised varred on spargli heaks asendajaks.

Millised on brokoli Rabe kulinaarsed eelised?

  • Brokkoli-Rabel on samad kulinaarsed eelised kui brokkoliinil, kuna see on kibedama maitsega, pole see nii populaarne. Brokkoli Rabe kasutatakse itaalia roogades, kuid eriti lasanje puhul, kus selle maine maitse täiendab pasta ja tomati kombinatsiooni See köögivili pakub koostisosade jaoks lehti, varsi ja kukeseeni, nii et jäätmeid ei läheks.

Broccolini Vs. Brokkoli Rabe

  1. Täiustavad retseptid:

Mõlemal köögiviljal on võimalus retseptidele maitset lisada ja kuna kogu köögivilja saab kasutada, on need väga tasuvad. Nad pakuvad endast itaalia ja prantsuse kööki ning spargeliasendit on kasutatud spargelkapsas. Sellel on omapärane maitse, nii et see ei vaja palju maitsestamist ja samal ajal sobib mitmeks köögi stiiliks. Brokkoli Rabe võib keeta soolaga maitsestatud vees, et võtta osa kibedusest üldisest maitsest välja. Brokkoliinid sobivad hästi lihtsateks roogadeks, kasutades maitsestamiseks ja maitsva maitse saamiseks pisut küüslauku, sidruni ja oliiviõli. Mõlemad köögiviljad võivad asendada spargelkapsast ja kombineerida hästi spinatiga veel ühe lehttainase rohelisega.

  1. Toiteväärtus:

spargelkapsas ja spargelkapsas on väga toitev. Neis on palju vitamiine, sealhulgas C- ja A-vitamiini ning K-vitamiini. Need köögiviljad on väidetavalt täis füto-toitaineid ja tõestatud, et neil on haiguste ennetamise omadused. Need on madala kalorsusega köögiviljad ja hinnanguliselt on 22 grammi 100 g nende lehtede kohta. Naturaalsed foliaadid ja K-vitamiin annavad selle köögivilja tarbijale lisatud luude tugevust. Väidetavalt mängib brokkoli Rabe rolli Alzheimeri tõve ennetamisel ja aitab piirata neurokahjustusi. Värskes spargelkapsas on rohkem foolhapet kui kõigis naerisrohelistes ning see on suurepärane vitamiinide C ja A allikas, mis on teadaolevad südame-veresoonkonna haiguste, käärsoole- ja eesnäärmevähi kaitsjad. Need köögiviljad on rasva-, naatriumi- ja kolesteroolivabad. Antioksüdandid ja fütokemikaalid võitlevad kopsu-, rinna-, põie-, eesnäärme- ja maovähiga. Neile köögiviljadele lisatud kiudained kaitsevad kõigele lisaks rasvumise, südamehaiguste, hüpertensiooni, kõrge vere kolesteroolisisalduse ja haavandite eest. Brokkoliinid ja spargelkapsad näitavad oma tõelisi värve tohutul hulgal haigusi ja vaevusi, mille vastu nad saavad võidelda.

  1. Valmistamine:

Valmistamine sõltub suuresti sellest köögivilja osast, mida kavatsete kasutada. Neid köögivilju saab aurutada, praetud, maitsestatud, röstitud või toorelt süüa. Need on väga mitmekülgsed ja kohanduvad erinevate retseptidega. Brokkolini varred ei vaja koorimist ja küpseta kiiresti magusama maitsega kui brokkoli. Valmistamine on üsna lihtne, kuna köögivili on pehme ja vajab tükeldamist ainult soovi korral, vastasel juhul võib selle aurutada või kasutada toorelt tervena.

Broccolini versus Broccoli Rabe: võrdlustabel

Broccolini ja Broccoli Rabe kokkuvõte

  • Ehkki brokkoli ja spargelkapsas näevad välja sarnased ja kõlavad justkui peaksid nad olema samad, kuna mõlemad algavad brokoliõliga, on nad erinevad, kuna kuuluvad erinevatesse köögiviljarühmadesse. Brokkoliinid on osa kapsaperekonnast ja spargelkapsas on osa naerisperekonnast. Ka nende maitses on erinevusi, kuna brokkoli on maitselt magusam ja brokkoli on tugevama maitsega mõrkjam. Mõlemad köögiviljad on mitmekülgsed ja neid kasutatakse erinevates kulinaarsetes ringkondades. Need sobivad eriti hästi itaalia kokakunstiks. Neid saab valmistada mitmel erineval viisil ja isegi salatiköögiviljana eraldi olla. Brokkoliinid ja spargelkapsas on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest ning on heaks allikaks igasugustele fütotoitainetele, mis võitlevad haigustega ja on tuntud teatavate vähivormide ennetamiseks. Neid on lihtne valmistada ja see muudab nad eeliseks igas köögis. Mõlemat köögivilja saab kasutada tervikuna ja see muudab nad iga koduköögi või restorani jaoks kulutõhusaks köögiviljaks.
Christina Wither

Viited

  • Monoco Emily. Brokkoliinide avastamine. 6. märts 2014. www.organicauthority.compub.Tempest vaadati üle 11. septembril 2018
  • Foster Kelli Erinevus brokkoli, brokkoli rabe ja hiina brokkoli vahel. 7. jaanuar 2016. www.andyboy.com/news/difference-between-broccoli-rabe-and- Chinese– broccoli-.Pub Kitchn 1994 - 2018 apartmenttherapy. Arvustatud 11.09.2018
  • Broderick Laura. Teie roheliste erinevus. 12. jaanuar 12. juuli 2017. www.spoonuniversity.com/lifestyle/ kõike, mida vajate-tead-brokkoli-rabe-ja-hiina-brokkoli / pubi Spoon Media Inc. vaatas läbi 11. septembri 2018
  • Kujutise krediit: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Broccoli_DSC00862.png/554px-Broccoli_DSC00862.png
  • Kujutise krediit: https://en.m.wikipedia.org/wiki/File:USDA_Broccolini.jpg