Läätsed ja oad on osa toitainerikkast kaunviljade perekonnast, mis on kuulus vähendatud rasvasisalduse ning kõrge valgusisalduse ja oluliste vitamiinide sisalduse poolest. Need köögiviljad võivad olla liha ja muude valke sisaldavate toitude asendajad, millel on väikesed toiteväärtused. Läätsede ja ubade erinevus ei ole teiste jaoks ilmne ja seetõttu on see artikkel pühendatud peamiste erinevuste esiletoomiseks.

Mis on läätsed?

Teiste kaunviljade perekonna liikmete seas on läätsed väikeliigid köögiviljad, mille kuju on sarnane läätsedega. Ladinakeelne nimetus Lens Culinaris peegeldab selgelt läätsede kuju. Selle ladinakeelse nimetuse otsene tähendus on “keedulääts”.

Läätsed on saadaval väga erinevat tüüpi. Kõige populaarsemad on aga ainult kolm: rohelised, pruunid ja punased läätsed. Pruunid läätsed on kõige odavamad ja segunevad hästi suppides. Rohelisi läätsi seevastu nimetatakse alternatiivselt prantsuse läätsedeks ja neid kasutatakse sageli salatites. Neil on sama tekstuur kui Beluga läätsedel ja küpsetades muutuvad need kindlalt. Viimased tavalised läätsed, punased läätsed, on kiiresti valmivad ja muutuvad sageli kullaks ning kaotavad pärast keetmist kuju.

Võrreldes ubadega, sisaldavad läätsed rohkem kiudaineid. Tavaliselt sisaldab pool tassi keedetud läätsi 7,8 grammi kiudaineid, samas kui pool tassi ube sisaldab 5,2 grammi. Samuti sisaldavad läätsed vähem süsivesikuid - süsivesikud (sageli lühendatud süsivesikud), muudavad glükoosi energiaks, mida keha vajab toimimiseks, ja saavutab palju metaboolseid funktsioone.

Teine läätsede eelis on see, et need küpsevad kiiresti ja ei vaja seega eelnevat leotamist nagu oad. Läätsede küpsetusaeg on tüübilt erinev. Näiteks küpsevad punased läätsed umbes 20 minutit, pruunid läätsed 45 kuni tund, rohelised aga 30–45 minutit. Pärast keetmist on läätsi lihtne hoida. Kauplustes võib läätsesid leida kuivadena või valmistada purkides. Ehkki läätsed võivad pika aja jooksul värvi kaotada, ei kaota need oma toiteväärtust ega maitset.

Mis on oad?

Aedoad moodustavad kaunviljade perekonda kuuluva osa kaunviljades. Oadüüpe on palju ja need erinevad toiteväärtuse ja küpsetusaja poolest. Oad on kurikuulsad, kui nad võtavad toiduvalmistamiseks kaua aega. Ideaalis tuleks neid enne keetmist umbes kaheksa tundi eelnevalt leotada. Ja ubade keetmisel võib survekeetja lühendada küpsetusaega poole võrra. Ubade leotamata jätmine võib toiduvalmistamiseks võtta kaua aega ja seega võib see tarbida rohkem energiat.

Oad sisaldavad rohkem süsivesikuid kui läätsed. Pool tassi ube sisaldab umbes 27 grammi süsivesikuid. Kuid see süsivesikute sisaldus erineb ühte tüüpi ubade vahel. Kuid ubades on läätsedega võrreldes vähe kiudaineid.

Ubade hea külg on see, et neis on madal rasvasisaldus, mis muudab need sobivaks lisandiks toitumiskavale. Need pakuvad vähem naatriumi ja kaloreid, pakkudes samal ajal kehale asendamatuid rasvhappeid. Kui ubades on üldiselt vähe rasva, siis sojaubades mitte, kuid need (sojaoad) sisaldavad rikkalikult oomega-3 rasvhappeid. Ubade kombineerimine kaera ja teiste teradega annab taimetoitlastele täieliku dieedi saamiseks rohkem aminohappeid.

Oad võivad olla suurepäraseks täienduseks suhkruhaigete toitumisplaanile, kuna need ei põhjusta veresuhkru taseme tõusu. Tass keedetud ube annab 15 grammi kiudaineid, mis on organismile kasulikud.

Oad on mitmekülgsed ja seetõttu saab neid lisada paljudesse roogadesse. Lisage neid karridesse, suppidesse või salatitesse või tehke neist tavatoit, mis asendab lihatooted täielikult, kuna neis (oad) on piisavalt valke, samas kui lihas on hoolimata rikkalikust valkude sisaldusest rasv ja kolesterool, mis ei ole toitumisplaani jaoks hea .

Üldiselt võtab ubade keetmine kauem aega kui läätsed. Kuid korralikult leotatud ubade valmistamiseks võib kuluda kuni 45 minutit. Muidugi sõltub see aeg ubade tüübist; mida suurem on uba tüüp, seda kauem kulub toiduvalmistamiseks aega.

Põhilised erinevused läätsede ja ubade vahel

Definitsioon

Oad on kaunviljade perekonna osa. Need on suured, ovaalsed või neerukujulised ja neid on arvukalt sorte, mida iseloomustab nii välimus kui ka toiteväärtus. Läätsed on kaunviljade pere väikseimad liikmed. Neid on ka sorte, kuid populaarseid on ainult kolm: roheline, pruun ja punane.

Toiteväärtuse eelised

Nii läätsedel kui ka ubadel on rohkem toiteväärtust. Need sisaldavad valke ja olulisi vitamiine, samuti vähe rasva. Oad sisaldavad rohkem süsivesikuid ja vähem kiudaineid kui läätsed. Sojaoad, ubade klass, sisaldavad rasva, kuid pakuvad rikkalikku oomega-3 rasvhapete sisaldust.

Kirjeldus

Läätsed on üldiselt väikesed ja läätsekujulised, nagu peegeldub ladinakeelses nimetuses. Neid on erinevat värvi. Seevastu oad on ovaalse või neerukujulised.

Küpsetusaeg või -viis

Läätsede keetmiseks ei pea te neid eelnevalt leotama, kuna neid on tavaliselt lihtsam valmistada vähem aja jooksul. Vala need potti ja vala vesi. Ärge valage läätsede keetmise ajal liiga palju vett ja ärge pange soola, kuna see võib need kõvaks muuta. Küpsetusaeg on läätsede tüüpide lõikes erinev. Oad küpseta pikka aega, kui neid pole eelnevalt leotatud. Enne keetmist leotage ube umbes 8 tundi, et küpsetusaega lühemaks muuta. Veelgi enam, survekeetja võib küpsetusaja poole võrra vähendada.

Läätsed vs. Oad: võrdlustabel

Kokkuvõte läätsedest Vs. Oad

  • Läätsed on läätsekujulised ja väikseimad kaunviljad Oad on ovaalsed või neerukujulised Nii ube kui ka läätsi on erinevat tüüpi Tavalised läätsed on rohelised, pruunid ja punased Läätsed sisaldavad rohkem kiudaineid ja vähem süsivesikuid. Kiud pärsib süsivesikute imendumist Oad sisaldavad rohkem süsivesikuid ja vähem kiudaineid Oad sisaldavad vähem rasva, välja arvatud sojaoad Oad ja läätsed ei sisalda kolesterooli ja võivad seega asendada liha, kuna neis on võrdselt rikkalik valkude ja oluliste vitamiinide rasvhapete sisaldus ja palju muud. Läätsede keetmine võtab vähem aega, ubade tarbimine võtab rohkem aega. Kuid ubade küpsetusaega saab neid leotades vähendada

Viited

  • Patricia Ross, Trish Ross (2003). Lihtsad oad: kiire ja maitsva oa, herne ja läätse retseptid. Kirjastus Big Bean
  • Martin Dort (2016). Oad! Herned ja läätsed. h.f.ullmann
  • Kujutise krediit: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kidney_beans.jpg
  • Kujutise krediit: http://www.picserver.org/pictures/lentils01-md.jpg